红烧碎骨是一道美味的家常菜，下面是制作红烧碎骨的经典做法：
所需材料：
- 猪骨（最好选择有肉的部位），约500克
- 姜片，适量
- 蒜瓣，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 冰糖或红糖，适量
- 清水，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将猪骨洗净。可以用开水先焯水去血水和杂质。
2. 热锅加入少量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 将洗净的猪骨加入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入一些料酒提味，并继续翻炒几分钟。
5. 添加足够的清水，使骨头完全浸没。然后加入一些生抽和老抽调色。
6. 加入适量冰糖或红糖增加甜味和颜色。你可以根据个人喜好来控制甜度。
7. 调小火慢炖，炖煮时间约为1-2小时，直到骨头变得很软，汤汁浓稠。
8. 根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。
9. 最后，你可以根据喜好加入一些葱花或青菜叶提鲜。
10. 红烧碎骨可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为汤品享用。
温馨提示：在炖煮的过程中，可以适时撇去表面的浮沫以保持汤汁的清澈。如果喜欢口感更软烂的碎骨，可以延长炖煮时间。记得适量添加水以免干燥。根据个人口味调整调料的用量，并随时尝试并调整以获得最佳味道。
