凉拌猪耳的做法（凉拌猪耳朵的正宗做法）

食材清单

猪耳朵 一只 、 姜 10g 、 蒜 15g 、 葱 10g 、 花椒面 2g 、 辣椒面 5g 、 生抽 少许 、 甜醋 少许

烹饪步骤

步骤1/6

鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。

步骤2/6

煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。

步骤3/6

葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。

步骤4/6

锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)

步骤5/6

将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。

最后一步

猪耳朵装盘，上面再撒些细葱即可。