取鲟鳇鱼肉600克剁碎备用,另把10克姜剁碎备用,再把300克逃韭菜切碎后放入盆中,加入少许食用油伴均匀,再把100克猪肥肉剁碎备用。
取一个大盆放入,鲟鳇鱼肉猪肥肉馅,加入盐6克鸡精6克料酒一勺蚝油半勺白胡椒粉少许和姜沫后用手抓匀,再打入一个鸡蛋清再次抓匀,最后放入切碎的韭菜翻伴均匀即可,做鲟鳇鱼水饺最关键的是加入猪肥肉馅,这样会使饺子更香。
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