成都脆皮牛肉做法（脆皮牛肉做法图解）

成都脆皮牛肉是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的传统川菜，下面是一份简单的做法供参考：

所需食材：

- 牛肉（约500克）

- 盐

- 料酒

- 生姜

- 蒜

- 青蒜

- 豆瓣酱

- 生抽

- 白糖

- 醋

- 花椒粉

- 鸡精

- 生粉

- 油

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生姜和蒜末，腌制约20分钟。

2. 将腌制好的牛肉均匀地涂上薄薄一层生粉。

3. 热锅冷油，将涂了生粉的牛肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的生抽、白糖、醋、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。

5. 将炒好的酱汁倒入煎好的牛肉上，加入切成段的青蒜，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉切片要尽量薄，这样煎出来的口感更加酥脆。

2. 腌制牛肉的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 煎牛肉时要掌握好火候，不要煎过头，否则会导致肉变硬。

4. 炒酱汁时要注意火候，不要炒过头，否则会糊掉。

希望这份做法可以帮到你，祝你做出美味的成都脆皮牛肉！