五加叶为五加科植物刺五加、无梗五加的嫩茎叶。春季初发的嫩茎叶，入沸水锅焯过，清水浸泡，炒食或做汤，也可晒干菜。
新鲜刺五加叶子是很多人特别喜欢吃的绿色蔬菜，它是植物刺五加的鲜嫩叶子，人们采集它以后可以做凉拌菜也能炒着吃还能把它制成茶叶泡水喝，
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