山西饸饹面哪里的正宗（正宗的山西饸饹面配方）

饸烙面运城、临汾、晋城地区的最正宗。饸烙面（市面上又称合罗面）是一种北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸烙床子（做饸烙面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面和高粱面（现多用小麦面）放在饸烙床子里并坐在杠杆上直接把面挤轧长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食方式，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。