花开富贵牡丹虾做法（花开富贵虾广东做法）

原料配方：

主料：鲜虾4只、红鱼籽25克。

配料：黄瓜100克。

调料：盐3克、姜汁6克、味精2克、料酒5克、蛋清1个，清汤，淀粉适量。

制作方法：

1、把斑节虾去头、去壳、去除虾线，用刀在背部均匀片三刀，要切到位但不能切断，使其腹部相连，洗净待用。

2、将黄瓜皮刻成花叶，沸水焯水。

3、把片好的虾，放入姜汁、盐、味精、蛋清淀粉上浆。

4、锅中放水烧至微开，放入料酒，把浆好虾放入汆熟，淋少许芡汁。

5、装入盘中，把花瓣摆好，鱼籽点在牡丹虾。

6，炒勺里放入清汤，料酒，盐，姜汁，味精烧开淋入水淀粉勾芡淋入明油，淋在盘中的牡丹虾上即成。