火爆肾肠的川味做法（肾肠怎么炒最好吃）

主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把。

辅料：独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。

1、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。

2、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。

3、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。

4、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。

5、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀。

6、成品。