红烧肉饭外卖商用配方（红烧肉外卖店里的菜品怎么保温）

以下是红烧肉饭外卖商用配方：

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 姜片 5 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 20 克

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 葱段 2 段

- 清水 适量

- 米饭 适量

- 青菜 适量

调料：

- 盐 适量

- 生姜末 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 猪五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，将姜片、八角和桂皮爆香。

3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量应该刚好没过猪肉，放入葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮 40 分钟后，将猪肉块捞出备用，留下红烧肉汤汁。

7. 将猪肉块切成小块，再放回汤汁中，烧至汤汁收干。

8. 取一份米饭，铺上红烧肉和青菜，淋上适量的生姜末和葱花，即可食用。

注意事项：

1. 炖煮红烧肉时需要不断翻动，以免粘锅。

2. 红烧肉汤汁可以根据口感加入适量的水，调整浓度。

3. 外卖时，建议将米饭和红烧肉分别装盘，以便顾客根据自己的口味添加调料。