稻香肉最正宗的做法(稻香肉酱汁配方)

稻香肉最正宗的做法(稻香肉酱汁配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-28 07:49:12

稻香肉最正宗的做法

食材准备:五花肉3斤,晒干的稻草1把,菜干1把,盐,老抽,蚝油,生抽,胡椒粉,料酒,花生油,姜适量,独蒜5个等。

详细做法步骤如下:

第一步:五花肉准备3斤,挑肥瘦相间的最佳,清洗干净后切5厘米长2厘米宽的块,然后按长的方向再从中间剖开,不要切断,皮连着就好。

第二步:切好的五花肉放入大碗中,加上适量的盐,老抽,蚝油,生抽,胡椒粉,料酒,把它抓均匀,抓均匀后腌制一个小时。

第三步:准备一把农家菜干,提前用水泡开再清洗,这样可以彻底洗净沙子,洗干净后挤干水分,再用刀切跟肉差不多长的段。

第四步:刚晒干的稻草准备一小把,这种新鲜稻草味道最香,用来绑粽子非常好,煮出来一股稻香味。洗净的稻草放锅里烫一分钟,烫至变色了就可以捞出来沥水备用了。稻草晒干后比较脆,烫一下可以增加它的韧性。

第五步:准备两三块老姜,还有四五个独蒜,去皮后切成片,独蒜的味道好,如果没有的话,也可以用普通的大蒜头。

第六步:五花肉腌制好后,一块块取出来,中间夹入准备好的菜干段,然后拿稻草把肉绑起来,稍微绑紧实一点,菜干已经泡发过的,不会再发涨了,绑紧一点防止等会煲的时候散架。

第七步:准备一个砂锅,锅底洒少许油,再把切好的姜蒜片铺在底部,然后摆入绑好的五花肉,加入适量的清水,把腌制时多余的汁也倒进去,水差不多没过肉就可以了。

第八步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转成小火,慢炖两个小时,中途可以给五花肉翻个面,这样可以受热均匀,煲出来更入味。

第九步:好了时间到,如果锅中剩余的汁还比较多,肉够软烂的话,可以调大火收一收汁,收至差不多干时关火出锅,别把汁都收干了,这样吃起来口感才是最棒的。

这一道客家稻香肉就做好了,喜欢的朋友试一下,肥而不腻的五花肉,配上吸足了汤汁的菜干,好吃又不会感觉油腻,还有一股浓浓的稻香味和菜干味,真的比东坡肉还香还好吃,吃着非常过瘾!

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