广东泡酸辣白菜的制作方法

广东泡酸辣白菜的制作方法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-28 00:25:39

广东泡酸辣白菜的制作方法

1 将大白菜叶梢和老帮去除,用水洗干净,控干水分,切成棱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

2 将各调料放置一容器内捣烂,和白菜拌匀,在将拌匀的白菜装入缸内,密封缸口,放置通风处,一个月后可去除食用。

3 腌制品的中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中,有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会降低和消失,20天后基本消失,所以,腌制品一般都在一个月以后才可食用。

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