闽南鼠曲粿做法（鼠曲粿的做法和配料）

芋头900g，油葱酥4大匙，白饭2杯，米粉2杯，地瓜粉1杯，水4.5杯，盐1小匙，糖2大匙，五香粉1/8小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1:芋头切粗条。

2:将白饭、在来米粉、地瓜粉、水、糖、盐分次用调理机打成细滑的米浆。份量较多，无法一次打完，得分次才行，水的量可留下半杯，用来冲料理杯之用，这样才不会有损耗。

3:锅中放少许油，倒入粉浆、胡椒粉、五香粉，中小火炒至略浓稠。

4:然后加入芋头条及油葱酥，炒至7分熟即可熄火。

5:倒入抺油的容器，这是10X10的正方型容器。

6:水滚后上笼蒸约45分钟。

7:完全凉透后再脱模，切片煎来吃。