老抽上色比较好快，生抽颜色淡但味道咸，有股浓郁的豆豉香味道，所以一般凉菜都会有生抽，老抽加入了焦糖色颜色深，吃到嘴了咸淡味不突出，一般来给菜品调色，比如红烧的菜就要用老抽着色，酱油是介于俩者之间颜色重，味道重口感苦咸，烹调40分钟以上选酱油比较好
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