黄豆发酵时间长好吗（黄豆发酵多长时间才能发酵好）

黄豆发酵时间并不是越长越好。太长的话容易腐坏。

黄豆发酵的时间一般与温度有关，如果温度比较高，一般2-4个星期就能发酵成功，相反，如果温度比较低，那么发酵的时间也会比较长一些，因此黄豆具体的发酵时间需要根据实际情况而定。

发酵的注意事项：

（1）在往容器中装黄豆时，不能装的太满，一般以装8-9成满为宜，盖子也不用拧的过紧，可以适当的留一点缝隙。

（2）如果想在发酵过程中将黄豆的臭味去掉，一般可以加入适量的橘子皮和红糖。

（3）不能用发霉、长毛的黄豆来发酵，需要选择品质好的黄豆。

（4）为了加快黄豆的发酵速度，一般需要尽可能的将黄豆碾碎一些，越碎越好，也可加入适量的生物发酵剂，以此来提高发酵的速度。

（5）把发酵容器放在温度比较高、光线明亮且通风的地方，一般也能提高发酵的速度。