辣椒精卤货时添加的比例（辣椒精是卤好后放还是调味时加入）

辣椒精卤货的添加比例可以根据个人口味和喜好来调整，以下是一般的建议比例：

1. 辣椒粉或辣椒酱：根据个人喜欢的辣度程度，一般可以在卤料中添加适量的辣椒粉或辣椒酱。起初可以先尝试少量，然后根据口感和口味逐渐增加。

2. 酱油或豆瓣酱：酱油或豆瓣酱可以增加卤料的咸味和风味。一般来说，根据个人口味而定，可以根据需要适量添加。

3. 调味料：根据个人口味和喜好，可以添加一些其他调味料，如姜、蒜、八角、花椒等，来增添风味。

辣椒精卤货的辣度和口味会因个人喜好和地域差异而有所不同。建议你先从少量开始，逐渐尝试和调整添加的比例，直到满意为止。如果不确定，可以参考一些传统的辣椒精卤货配方或咨询专业厨师的建议。