1.
以蛋黄 80克、蛋清 120克、低筋面粉 65克、细砂糖 65克、牛奶 42克、玉米油 40克、柠檬汁 少许、淡奶油 400克、细砂糖（奶油） 40克、干佩斯 10克（个人口味酌情增减）、食用色素 黑、红、食用糯米纸 10克（个人口味酌情增减）为例。
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。
2.
用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
3.
低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
4.
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
5.
蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。
6.
滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
7.
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
8.
蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内，轻震几下。
9.
放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中层，烘烤时间40-42分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。
10.
出炉的蛋糕轻震几下，倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
11.
蛋糕平均分成三片。
12.
淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。
13.
取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平，按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
14.
利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。
15.
干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。
16.
食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛，数量分各尺寸大概在40片左右。
17.
先固定好天鹅的头部，再从下往上贴好羽毛，再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。
18.
成品
