蒸饺皮的做法（蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸）

蒸饺皮做法如下：

1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。盖上锅盖，闷十分钟左右。

3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。

这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。