蒸饺皮的做法(蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸)

蒸饺皮的做法(蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 03:04:43

蒸饺皮的做法

食材:高筋面粉500克、鸡蛋清1个、食用盐2克、温水250克。

第1步:选用500克高筋面粉,倒入面盆中,打入1个鸡蛋清,放入2克食用盐,慢慢分多次加入250克温水,边加水边搅拌,把面粉搅拌成雪花状。

第2步:把雪花状的面粉用手揉成面团,一直揉到:"手光、面光盆光",揉好的面团用保鲜膜覆盖,20分钟左右。

第3步:20分钟后把面团继续反复揉匀,一直揉到面团表面光滑,中间看不到气孔和气泡为止,继续把面团覆盖上保鲜膜汤面。面团要经过"3畅3揉",这样揉成的面团,擀出来的饺子皮薄而不破,吃起来还劲道有韧性。

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