包子起锅不缩的诀窍

蒸包子不回缩的秘诀有三个诀窍。

首先，在发面的时候要多加白糖和食盐，白糖可以增加酵母粉的活性，加快发面的速度，使面更加蓬松；食盐可以让面的筋性更大，吃起来的包子会更加筋道。

其次，在揉面的时候要揉到面光滑、柔软，并且能拉出一层膜，这样才能保证面揉好了，蒸出来的包子才会更香。

最后，在包好之后不能直接上锅蒸，要先让包子醒10分钟，然后再放入冷水上锅蒸，这样可以避免包子回缩。