小麦生粉是澄面吗(澄面和生粉的比例标准)

小麦生粉是澄面吗(澄面和生粉的比例标准)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 10:31:00

小麦生粉是澄面吗

严格讲没有小麦生粉这个说法,生粉仅指马铃薯和玉米淀粉。其它作物的淀粉并不称为生粉。

小麦淀粉就是澄面。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。把小麦面粉中的面筋用水洗出来,然后再把洗面筋的浆水经过静置沉淀,最后沉淀下来的就是小麦淀粉。估计“澄粉”“澄面”也因此而来吧。

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