如果在同样情况下,料未发生污染的前提下,生料产量最高,发酵料其次,熟料较低。
这是因为生料未经高温处理,培养料未被破坏分解,营养最全,能被平菇吸收最多,所以相对产量较高;发酵料经高温发酵后,料内养分少有分解破坏;熟料经100℃高温10小时的蒸煮后,料内养分破坏最多,所以相对产量较低。但如掌握不当,天气高温多湿情况下,生料易受污染,发酵料次之,熟料污染机会相对减少,所以通常熟料比较稳妥,但手续繁、成本高。熟料接种后,发菌快,前期产量高;生料则发菌慢,前期产量低,后期产量高。
根据以上情况是否考虑应用生料还是熟料,要因地制宜。北方西北地区气温低,温度小,有经验的可选用生料栽培;东南沿海气温高湿度大,生料栽培风险大。熟料较稳;秋季温度有高向低,污染机会少,适当可用生料栽培,春季气温由低转高,不宜生料栽培。另外,生料栽培应加大接种量,以利加快发菌速度。