河川鱼做法(正宗川江鱼的家常做法)

河川鱼做法(正宗川江鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 07:26:50

河川鱼做法

原料:鱼1条,淀粉2大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻2大匙,老姜1小块,蒜1个,香葱5棵,豆豉2匙,料酒3大匙,酱油2大匙,醋1大匙,白糖1匙,红油辣椒一两,花椒油2大匙,盐、味精适量,香油1大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

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