孝义芥辣丝的做法（山西芥辣丝的正宗做法）

 孝义芥辣丝是一种山西特色的传统美食，以芥菜为主要原料，搭配其他调料制作而成。以下是孝义芥辣丝的做法：

材料：  

1. 芥菜 500 克  

2. 醋 适量  

3. 盐 适量  

4. 食用油 适量  

5. 花椒 适量  

6. 辣椒粉 适量  

7. 芝麻 适量  

8. 味精 适量

做法：  

1. 芥菜洗净，切成细丝。可以使用刨丝器来使芥菜丝更均匀。  

2. 准备一个炒锅，预热后加入适量的食用油，放入花椒炒香。  

3. 将切好的芥菜丝放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。  

4. 炒至芥菜丝变软，加入辣椒粉、醋、芝麻、味精，继续翻炒均匀。  

5. 炒至芥菜丝熟透，出锅前关火。  

6. 将炒好的芥辣丝倒入盘中，趁热搅拌均匀。  

7. 为了让芥辣丝更入味，可以盖上盖子，焖至冷却。  

8. 焖好后，将芥辣丝放入冰箱冷藏一段时间，使其更加爽口。

注意事项：  

1. 炒制过程要迅速，确保芥菜丝均匀受热。  

2. 根据个人口味，适当调整辣椒粉、醋、盐等调料的用量。  

3. 炒好的芥辣丝要趁热搅拌，以便更好地入味。

孝义芥辣丝口感爽脆，辣而不腻，适合作为家常小吃或佐餐食用。希望这个做法对您有所帮助！