1.
因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯馒头保持颜色不变,最好是用酵母
2.
在蒸好的紫薯中放猪油,相当于给紫薯中的花青素一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就不会变色。
3.
和面前在倒碎的紫薯泥里加几滴白醋或者柠檬汁,蒸出来的紫薯馒头就会色泽鲜艳不变色。
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因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯馒头保持颜色不变,最好是用酵母
2.
在蒸好的紫薯中放猪油,相当于给紫薯中的花青素一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就不会变色。
3.
和面前在倒碎的紫薯泥里加几滴白醋或者柠檬汁,蒸出来的紫薯馒头就会色泽鲜艳不变色。
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