正宗厦门沙茶酱配方（厦门沙茶酱制作配方）

厦门沙茶酱是一种福建省传统调味品，具有浓郁的香气和独特的口感。以下是一种正宗的厦门沙茶酱配方：

原料：

干虾 500 克

瘦猪肉 500 克

肥猪肉 500 克

油炸豆腐皮 200 克

面粉 120 克

淀粉 120 克

豆豉 100 克

干贝 50 克

虾籽 30 克

洋葱 50 克

西红柿 50 克

糖 100 克

料酒 200 毫升

生抽 200 毫升

老抽 100 毫升

盐 10 克

白胡椒粉 2 克

水 600 毫升

做法：

将干虾去壳，洗净，剪成小段，加入锅中，用小火慢慢炒至微黄色。

加入瘦肉，煸炒至变色，加入豆豉、干贝、洋葱、西红柿，继续煸炒。

加入糖、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

加入虾籽，翻炒均匀，加入适量的水，煮沸。

将汤倒入碗中，加入油炸豆腐皮，搅拌均匀即可。

这是一种传统的厦门沙茶酱做法，您可以根据自己的口味进行微调。