清蒸肘子湖南做法（湖南蒸整个肘子的家常做法）

食材清单

猪肘 一个 、 香菜 5根 、 大葱 1根 、 姜 1大块 、 大料 3个 、 花椒粒 25粒 、 香叶 3片 、 料酒 3勺 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 鸡精 1茶勺 、 盐 2茶勺 、 桂皮 1小块 、 小茴香 1小把

烹饪步骤

步骤1/10

买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉

步骤2/10

锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。

步骤3/10

锅里捞出，凉水冲干净

步骤4/10

把肘子用刀一分为二，不用切断

步骤5/10

肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，

步骤6/10

倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。

步骤7/10

从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。

步骤8/10

肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。

步骤9/10

蒸锅小火蒸40分钟。