正宗卤鸭腿50斤卤水做法及配方（正宗卤鸭腿做法及配方）

制作方法：

一、卤料包用温水泡一下，去除杂质和苦味。

二、鸭腿正反面改一下刀，方便入味，放到水里稍微炒一下去腥。

三、准备一锅清水放入卤料包，鸭腿开始煮，这个时候，把辣椒和花椒用油小火炒制一下，倒入锅中，锅里的油要保证1-2cm的厚度，这样卤出来的鸭货才会更香。水滚之后放盐，盐要多放一点，卤货要稍微偏咸才能更加入味，卤大概半个小时以后，关火盖上锅盖泡上三个小时以上再食用，味道更香。