黄焖鱼如何做到鱼肉不散（黄焖鱼的做法最正宗的做法窍门）

洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。

步骤7

腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。

步骤8

锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。

步骤9

炸至表面金黄后捞出控油。

步骤10

另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。

步骤11

倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。

步骤12

倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。

步骤13

大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。

步骤14

煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。

步骤15

最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。