月饼的做法和原料(月饼制作方法和所需材料)

月饼的做法和原料(月饼制作方法和所需材料)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-03 23:13:17

月饼的做法和原料

食材

低筋粉(480克)中筋粉(120克)

转化糖浆(450克)五仁馅(500克)

枣泥馅(500克)黑芝麻馅(500克)

紫薯馅(500克)咸蛋黄(13个)

白莲蓉馅(500克)植物油(160克)

枧水(6克)蛋黄(1个)水(少许)

步骤1: 先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏饧面约20分钟,使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料:咸蛋黄装在盘中,放入烤箱,以上下火180度烘烤8-10分钟,晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个,同样团成球,放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个,团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚,边缘略薄的圆片,将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转,一边在虎口处推动外层饼皮,慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好,团成球。预热烤箱,上下火170度,10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧,筒内撒少许干粉,磕掉多余的部分,防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上,用手心稍压扁,再套入模具中,压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层,上下火170度,先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀,用毛刷刷在月饼表面,回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出,晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。

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