常州咸肉圆的正宗做法（常州焦溪咸肉圆正宗做法）

材料

米粉100克，地瓜粉300克，水550㏄，肉片150克，香菇30克，笋干200克，红葱酥3大匙，酱油1/3小匙，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，小碟子数个，蒸笼1组

做法

1.将笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过去除酸味，切小丁备用。香菇泡软去蒂切小丁；肉片切小块备用。

2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁、肉片炒香，加入，笋干，红葱，酱油，五香粉，胡椒粉，拌炒均匀，待凉备用。

3.将米粉100公克，地瓜粉，水拌匀用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至35℃时，即可制作肉圆。

4.小碟子上抹少许油，抹上粉浆，加入馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼用中小火蒸熟。

5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出沥干油份，盛碗淋上酱汁享用。