云南酥肉怎么炸才酥脆（云南小酥肉怎么炸又脆又酥）

材料：

猪肉五花肉：500克

料酒：适量

盐：适量

生姜：适量

蒜末：适量

鸡精（可选）：适量

面粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量
步骤：

将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

将五花肉块放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒、盐、生姜和蒜末，煮沸后撇去浮沫。

转小火煮熟五花肉，煮至肉质变得软烂，大约需要30-40分钟。期间可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

将煮熟的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。

将五花肉片均匀地沾上面粉，然后再沾上淀粉，确保每块肉片都裹满面粉和淀粉。

锅中加入足够的食用油，烧热至180°C左右。

将裹好面粉和淀粉的五花肉片放入热油中炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

用漏网将炸好的酥肉捞出，沥干多余的油份。

最后可以根据个人口味撒上一些盐和蒜末作为调味品。

热腾腾的云南酥肉即可享用。
注意事项：

炸酥肉时，油温不宜过高，以免炸糊。

炸酥肉时，可以将肉片逐个放入油锅中，避免粘连在一起。

炸酥肉后，可以用厨房纸巾吸去多余的油份。