安徽丸子汤是一道传统的安徽菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是安徽丸子汤的正宗做法：
所需食材：
- 猪肉绞肉：250克
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 豆腐干：适量
- 香菜：适量
- 高汤或清汤：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入姜蒜末、适量的盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉质变得粘性。
2. 打入一个鸡蛋继续搅拌均匀，使绞肉与鸡蛋充分融合。
3. 将绞肉混合物揉成直径约1.5厘米的丸子，备用。
4. 豆腐干切成小块，香菜洗净切碎备用。
5. 将高汤或清汤倒入锅中，加入适量盐和调味料，煮沸。
6. 将做好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变成白色，捞出沥水。
7. 将煮好的丸子放入汤中，加入适量的切块豆腐干，再次煮沸。
8. 撒上切碎的香菜，即可关火。
9. 将热腾腾的安徽丸子汤盛入碗中，即可享用。
注意事项：
- 揉拌绞肉时，可根据个人口味加入葱末、姜末等调料增加香味。
- 丸子的大小可以根据个人喜好调整，但要保持一致，以免煮熟的时间不均。
- 汤的味道可以根据个人口味加入适量的调味料进行调整。
希望这个安徽丸子汤的正宗做法能对您有所帮助！
