蛋饺馅料的做法（蛋饺皮的做法小窍门）

鸡蛋碗里打碎待用，肉馅打匀待用。

取炒菜的炒勺一个，里面涂上油上火加热，油冒烟的时候倒入三分之一的鸡蛋量，旋转炒勺使鸡蛋成饼，然后中间放入适量肉馅，用筷子夹起鸡蛋饼一角折叠成饺子状，出勺成型。