菜角怎么活面就酥脆（菜角怎么和面外面一层薄酥皮）

方法如下：面粉和白糖一起放入盆中，加点白糖炸出来的菜角颜色会更好看一些。搅拌均匀后一分为二。一半用开水烫面，一半用凉水和面。下手揉成中等硬度的面团，松弛二十分钟。

韭菜摘洗干净，切碎。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒。快速划散，炒成鸡蛋碎。

菜盆中加入鸡蛋碎，盐，耗油，白胡椒粉，香油。

锅中加宽油，大火烧至油温五成热。