豆豉鲅鱼罐头的做法(豆豉鲅鱼的正宗做法)

豆豉鲅鱼罐头的做法(豆豉鲅鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-18 21:19:36

豆豉鲅鱼罐头的做法

豆豉罐头鱼的做法步骤:

1、鱼去头去内脏,加上述配料里一半的酱油、耗油、姜,再加白酒、盐腌制半小时以上,中途翻一次面。然后取出用厨房纸吸干表面水分,再置于通风处风干鱼表面。

2、豆豉用少量水泡发。豆豉用阳江豆豉比较好吃,不咸,比较鲜甜。

3、剩下的姜和蒜、干辣椒切末。

4、下油,油热了后调中小火,用筷子夹着鱼慢慢平着油面放下去,由于鱼已经没水分,不会飞溅。如果怕,可以买很长的炸东西专用的筷子。千万不能离油面很高丢进去,油会溅出来。

5、鱼炸透一面翻另一面炸,榨好装炖盅里,油在锅里放凉。炸鱼大约第一面5分钟,第二面3.5分钟。炸鱼刚下锅时多泡泡且大,如步骤4,差不多炸透的时候泡泡会少且细,就可以判断有没有透。或者夹起来戳,两面都硬了就可以。

6、取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香,加入辣椒、八角、豆豉、耗油炒香,加入泡豆豉的水,收汁。

7、将炒好的豆豉等铺在鱼上面,加剩余的酱油和冰糖,入炖盅盖上盖子炖4h,炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃,放冰箱一晚更加入味。

8、蒸好后鱼骨都是软绵绵的。好吃,骨头都不放过!

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