糖醋拌蒜苗正宗做法（最正宗蒜苗酱汁的做法）

（1）主料：蒜苔1把3人份

（2）辅料：食盐适量 醋适量 生抽适量 白糖适量

（3）注意：玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质，整个过程中要保持不沾油，无生水。

（4）做法：首先将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段，切好的段撒上盐腌制，腌制到蒜苔出水，然后开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。载将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开，烧开后倒进碗里冷却，将揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里，倒入冷却的调料汁，再用勺子将蒜苔压实，最后盖上盖子过上一个星期就可以食用了。