煎饺子是一道美味的中式小吃，如果能掌握好技巧，就可以做出外酥内嫩、香味四溢的饺子。以下是简单好用的煎饺子做法：
所需材料：
1. 饺子皮：30张左右
2. 猪肉馅：500克
3. 水：适量
4. 大葱：适量
5. 姜末：适量
6. 食盐：适量
7. 食用油：适量
制作步骤：
1. 切葱成米粒的大小，备用。
2. 将饺子皮取出，放在案板上，取适量的馅料放在皮中央，然后将皮一边对折，用手指轻压边缘，去除空气将馅料紧紧地包裹。
3. 将锅中倒入适量的食用油，加热至油热后再加入饺子，下锅时要注意排列整齐，避免黏连在一起，锅中放几滴清水，水大概要覆盖到饺子底部10%左右。
4. 中小火煎制，煎的时间大约为2分钟左右，等到底部微微金黄即可。
5. 加适量清水，加盖，用中小火焖煮至锅中水分蒸发干，盖子动不了，就成饺子底部金黄酥脆了。
6. 起锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 在煎之前，可以先在皮与馅的合缝处涂上少量水或蛋液，这样既可以防止煎的时候烤焦，也可以让饺子的口感更好。
2. 煎饺子一般选择平底锅，底部比较宽，可以让饺子充分接触到油，从而达到更好的煎制效果。
3. 在煎的过程中，可能出现饺子下面发生糊化的现象。你可以在锅底放干净的烤盘纸或者使用不黏锅，可以避免饺子粘锅或糊底。
