白萝卜泡红是怎么做到的（怎么泡出白萝卜是红色的）

主要是通过腌制过程中的化学反应实现的

首先，将白萝卜切成条状，加入白糖、泡椒、泡椒水、白醋、小米椒、食盐、生姜片和白酒，搅拌均匀后放入玻璃罐中，加入凉开水没过萝卜，密封后放入冰箱中冷藏腌制三到五天即可。

在这个过程中，白萝卜中的亚硝酸盐与白萝卜中的一种物质发生化学反应产生一种红色色素，使得白萝卜变红。

另外，也可以在腌制过程中加入红色食用色素，使其充分溶解，然后将白萝卜放入锅中，加入适量的盐，煮至熟透，将白萝卜捞出，放入凉水中冷却，即可得到红色的酸萝卜。