1.主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。2.猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。3.捞出冲洗干净。4.起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。5.再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。6.放入洗净的猪骨头,烹入料酒。7.然后加入酱油。8.翻炒至均匀上色。9.加入清水烧开,撇净浮沫。10.用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。11.然后再煨制20分钟左右,到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁。12.出锅装盘,即可食用。
小贴士煨制时要小火慢煮,似开非开的状态最好。