大豆蛋白肉如何做菜（大豆素肉怎么炒好吃）

大豆蛋白肉有多种烹饪方法，包括炒、炖、炸、做馅、做酱等。以下是一些常见的做法：

1. 素锅包肉：将大豆蛋白肉用温水泡20多分钟后去水份，加入土豆淀粉和少许水抓匀，起锅倒油，油烧至180度左右把蛋白肉片分别下入炸至金黄浮起捞出控油，葱姜和香菜切丝，胡萝卜切丝，糖和醋，盐调成汁，油倒出，下胡萝卜丝和葱姜丝炒香，倒入糖醋汁大火炒一分钟左右，把肉片倒入快速挂匀即可。

2. 番茄汤：将大豆蛋白肉、番茄和肋排一起煮，先煮肋排，再加入大豆蛋白肉和番茄，煮5分钟后加入海鲜粉调味，熄火盛出即可。

3. 炒木耳：将大豆蛋白肉和干木耳用清水浸泡，准备芡汁，将泡发好的大豆蛋白肉和木耳焯烫一下，热油锅，放入全部食材，倒入芡汁，煸炒收汁，熄火盛出即可。

4. 鱼香素肉丝：将大豆蛋白肉切成丝状，加入适量的调料和素肉丝一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

需要注意的是，在烹饪大豆蛋白肉时，要注意一些破坏蛋白质结构的或者和大豆蛋白肉本身相克的食物，以保证其营养价值。