泡椒兔怎么做

泡椒兔是一道四川传统的经典菜肴，下面是最正宗的做法：

材料：

- 兔子肉500克

- 泡椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 花椒适量

- 油适量

步骤：

1. 将兔子肉切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制半个小时，放置待用。

2. 将泡椒、姜蒜切碎，花椒砸开备用。

3. 热锅凉油，将兔子肉炒至表面微黄，捞出备用。

4. 在同一锅里，加入适量油，放入泡椒、姜蒜、花椒爆香。

5. 加入少量生抽、糖、盐、鸡精、兔子肉一起翻炒。

6. 加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟。

7. 煮至汁浓肉烂，加入葱花翻炒即可。

这样做出来的泡椒兔口感鲜香，肉质细嫩，辣度适中，是一道非常下饭的菜肴。