四川炸小鱼怎么做酥脆好吃

将小鱼放入适量面粉、苕粉中，加食盐、花椒适量，用水调匀，将娲中食用油烧至冒青烟（才无生香烟味道），将拌匀的小鱼放入油锅里炸，使粘糊在鱼上的面糊呈金黄色后捞起，待冷却后吃，就是又香、又酥、又脆。