油炸小鱼四川做法

食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；

4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；

6、捞出裹好蛋糊的小鱼；

7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；

8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；

9、炸至微黄时，用漏勺捞出；

10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；这样的小鱼酥酥脆脆。