广式叉烧包松软原因（做的广式叉烧包不松软的原因）

因为叉烧包的面皮发酵过，传统广式叉烧包需把种底加入低筋面粉发酵24小时，再加入纯碱进行酸碱中和，做好的面团有葡萄酒的味道。传统叉烧包面团种底由面粉与清水发酵而成，需通过三四天不断发酵才能形成有用的种底，种底蕴含天然丰富的乳酸菌，并非通过酵母发酵。