火锅增鲜增香的方法（火锅老油增香最佳方法）

可以➕鸡肉排骨增鲜香

1、适当添加一些熟植物油和郫县豆瓣。郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。熟植物油增香效果明显。

2、可以微量添加熟鸡油和豆豉。豆豉，是用大豆。食盐。香料酿制而成，其气味醇香。色泽黄黑。油润光滑。粑软散籽。味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。微量的鸡油可以让锅底浓香起来。

3、可以添加草原特有天然植物香料百里香和干辣椒。干辣椒最好用不施任何肥料的天然辣椒，辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条。二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入百里香和干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

4，可以添加野生的喜蒙羔沙葱酱和白糖。沙葱酱营养价值高，其口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。白糖可以提鲜。