面包和馒头都是我们日常生活中非常常见的食品，下面分别介绍它们的做法和配方：
1. 面包的做法和配方：
材料：
- 高筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 糖 45克
- 盐 5克
- 温水 300毫升
- 牛奶 50毫升
- 橄榄油 30克
做法：
1. 将酵母粉、糖、盐和高筋面粉混合在一起。
2. 加入温水和牛奶，揉成面团。
3. 在面团中加入橄榄油，继续揉成光滑的面团。
4. 将面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时。
5. 取出发酵好的面团，排气后分成相同的小份面团。
6. 将小份面团揉成形状，放入码有烘焙纸的烤盘上，再放入烤箱中烘烤。
7. 在175°C的烤箱中烘烤约15-20分钟，直到面包变成金黄色。
2. 馒头的做法和配方：
材料：
- 中筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 糖 25克
- 盐 5克
- 牛奶 200毫升
做法：
1. 将酵母粉、糖和盐混合在一起。
2. 加入中筋面粉，再加入牛奶，揉成面团。
3. 将面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时。
4. 取出发酵好的面团，排气后分成相同的小份面团。
5. 将小份面团揉成形状，放入装了蒸盘的蒸锅中，发酵15分钟。
6. 加水到蒸锅中，用中高火蒸10-15分钟，然后再小火蒸5分钟。
以上是面包和馒头的做法和配方，具体的口感和质地可以根据自己的喜好进行调整。在制作的过程中，需要注意保证面团发酵的时间和温度，以及面包和馒头的烘焙和蒸制的时间和温度，才能做出口感好的面包和馒头。
