老面馒头和面在什么时候放碱粉(老面馒头面引子和碱能同时和面吗)

老面馒头和面在什么时候放碱粉(老面馒头面引子和碱能同时和面吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 16:59:14

老面馒头和面在什么时候放碱粉

判断放碱的时间:

1、放碱最简单的办法就是,和好碱水逐步加入发面。然后用筷子或者木棍沾上一小坨加了碱的面团,放到火上烧,烧熟为止。

2、剥开外面的黑胡层尝尝里面的熟面是否还酸,看看色泽是不是发黄。就知道放碱是否合适了。

3、尝着酸就再加入碱水,如果发黄就是碱水过量了,再加一些面粉即可。

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