做饼怎么知道碱面放合适了（烙饼加小苏打好还是碱面好）

有两种方法可以知道碱面是否放的合适了。

一：扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了;如有碱味，说明碱放多了;如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适

二：将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味，说明碱放多了;如果觉得有甜味，就是碱放的合适。