膏蟹的10种做法(膏蟹的正确做法和吃法)

膏蟹的10种做法(膏蟹的正确做法和吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 19:18:02

膏蟹的10种做法

1、准备食材、活膏蟹一只

2、辅料、葱、姜、蒜

3、调料、盐、鸡粉、白糖、生粉水、料酒,胡椒粉

4、葱洗净,切成葱白和葱尾,将切片,蒜切末

5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油,准备洗净的洋葱,京葱,小葱沥干水分,锅内放少许油,将以上食材放进去炸至金黄色捞出即可

6、把膏蟹清洗干净,用剪刀将蟹壳和身体分开,蟹壳上面的黄色是蟹膏(不要把它扔掉了),接着把蟹钳和蟹身分开,蟹钳用刀背稍稍敲裂,蟹鳃撕掉,蟹身用刀砍成大小均匀的块状,用水冲洗干净控干水分,码上少许的生粉备用

7、起锅烧油,油温六成热,把膏蟹缓慢倒入锅里,炸至定型捞出。待油温四成热下蟹壳,蟹背朝上(当心蟹壳会爆),把里面的蟹膏炸熟捞出备用

8、起锅下猪油煸香姜片,然后倒入葱白和蒜末继续煸香,放入炸好的膏蟹轻轻翻炒,喷少许料酒加适量的水,给盐,少许鸡粉,白糖、胡椒粉调味,焖两分钟左右

9、待膏蟹入味,勾少许薄欠,放入葱尾,给葱油增加亮度和葱香味,出锅装盘,蟹盖盖在上面美味即成!

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