1.
发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.
放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.
成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内。
4.
成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。产品特点松软起层,味微甜,有韧劲。
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发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.
放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.
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4.
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